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Notre histoire 2017-05-08T11:09:34+00:00

John & Sacha Squair

Qui sommes-nous?

Nous nous appelons John et Sacha Squair. Nous avons commencé à planter des vignes pour le vignoble Three Dog Winery en 2000. Nous avons planté 500 pinots gris, suivis de 1 500 pinots noirs en 2002.

Tenter d’ouvrir un vignoble la fin de semaine tout en travaillant dans le Grand Toronto la semaine relève de la folie. En 2003, nous avons fait le grand saut pour venir nous établir dans « le comté ».

C’est vrai! Nous avons quitté nos emplois, nos semaines de 50 heures et nos longs déplacements pour déménager au paradis. Ensuite, nous nous sommes rendu compte que le paradis était la scène d’un des hivers les plus froids de l’histoire en 2003! Le réchauffement climatique a pris ses vacances dans le Sud cet hiver-là et nous avons perdu une grande partie de notre pinot noir.

Nous n’avons pas pour autant perdu notre passion pour la viticulture et le vin, car nous avons replanté d’autres pinots en 2004 et nous avons fondé Grapevale Vineyard Management. Au sein deGrapevale, John a géré d’autres vignobles et aidé des novices à sélectionner les domaines favorables aux vignobles. Sacha a repris la même cadence que jadis dans le Grand Toronto en acceptant un emploi à Kingston qui exigeait un horaire chargé et de longs déplacements.

Six ans plus tard…

Sacha a quitté son horaire infernal et ses déplacements d’une heure et demie, a ouvert Indigo Yoga Center où elle a enseigné pendant plusieurs années. Elle cultive maintenant ses deux passions – le yoga et le vin. John a lui aussi décidé de se rapprocher du foyer. LA VIE EST TROP COURTE! La seule façon pour nous de transformer notre rêve d’un vignoble Three Dog Winery en réalité était de nous y lancer corps et âme et d’aller au bout de notre vision en faisant appel à tous les moyens du bord. John et Sacha vivent maintenant sur place chez le vigneron et Sacha a commencé sa pratique ici en ouvrant en permanence Three Dog Yoga Studio, le premier studio de yoga et de vignoble au Canada.

Notre vision

Nous souhaitons que le vignoble Three Dog Winery devienne un lieu de rassemblement pour la communauté rapprochée et éloignée. Nous voulons que notre vignoble soit plus qu’un lieu où on s’arrête pour y acheter une bouteille. Nous rêvons de créer un endroit qui est agréable à visiter pour y savourer un verre de vin et où les artistes, les producteurs d’aliments artisanaux, les fermiers et les artisans peuvent vendre leurs créations gratuitement afin de partager « l’abondance du comté ».

Nous comptons construire une scène sur le versant sud pour y monter des spectacles et de petites productions théâtrales de la communauté.

Le vignoble Three Dog Winery est plus qu’un simple lieu. Nous tenons à offrir un « sentiment d’appartenance » à nos visiteurs.

D’où vient notre nom?

Le vignoble Three Dog Winery tire son nom de nos trois golden retrievers. Nous avons toujours eu trois golden retrievers. Angus, Sienna et Chevy, nos trois premiers, sont tous enterrés dans notre domaine, car c’était leur endroit préféré. Nos trois chiens actuels, prénommés Jersey, Rieki et Bakkus, s’y promènent à la moindre occasion. Tous nos chiens ont été secourus par nos amis du refuge Golden Rescue Canada.

Notre vignoble accueillera toujours les chiens. Nul besoin de laisser vos chiens à la maison ou dans un chenil pour visiter notre vignoble. Prenez une bouteille de vin et parcourez avec eux l’un des nombreux sentiers qui sillonnent notre domaine. Assoyez-vous à l’ombre avec Fido et compagnie pour y faire un pique-nique. L’heure est à la détente!

Nous croyons que le vin est l’occasion de s’amuser en famille et entre amis en savourant un délicieux vin. Santé!

 

Notre vignoble

Le domaine du vignoble Three Dog Winery s’étend sur 100 acres (dont une érablière à sucre qui occupe 15 acres à l’arrière du terrain) dans le magnifique comté de Prince Edward.

Nous avons jeté les bases de notre aventure en 1999. Comme nous raffolions du pinot noir, c’est l’une des premières vignes que nous avons plantées. Le pinot gris lui succéda rapidement, suivi au fil du temps par d’autres clones de pinot et certains hybrides français, un peu de baco, un peu de foch, un peu de vidal et beaucoup d’amour.

Toutes nos vignes ont un faible rendement pour assurer la récolte de fruits mûrs. Nous privilégions les méthodes biodynamiques et biologiques dans la mesure du possible, mais nous n’hésitons pas à prendre les grands moyens pour obtenir des fruits de qualité supérieure.

Le comté de Prince Edward est composé de sols extraordinairement riches pour la culture des raisins. Quelque 13 types de sols tapissent le comté. Le plus intéressant est qu’ils reposent tous sur des substrats rocheux de calcaire, qui sont à l’origine de la merveilleuse minéralité de la majorité des vins issus du comté.

Notre domaine viticole comporte trois types de sols : Darlington, Gerow et Ameliasburgh. Nous planterons d’abord 30 acres de vignes seulement pour assurer notre expansion future.

En 2013, nous avons organisé une fête de plantation impliquant plus de 100 bénévoles. Regardez ce qui s’est passé :